清蒸汤啥意思

清蒸汤是指 通过隔水蒸煮的方式制作的汤品。具体操作方法是将原料初加工后放入汤盅，倒入宽水，加盖后放入蒸箱隔水蒸煮4小时以上，食用时再调味。这种蒸汤方法能够使原料的精华充分溶解于汤中，汤色清澈，味道甘甜，且不会产生老火汤的混沌感。

与煲汤相比，蒸汤能更好地保留食材的原汁原味，营养成分如蛋白质、维生素和矿物质也能更好地溶解到汤水中，尽管营养成分的吸收还受到烹饪时间、食材种类和个人体质的影响。

清蒸汤的特点包括：

汤清汁宽：

汤色清澈，汤汁宽厚。

质地细嫩或软熟：

根据原料的不同，蒸煮出来的食物质地可以非常细嫩或软熟。

咸鲜醇厚：

味道咸鲜，口感醇厚。

清淡爽口：

适合喜欢清淡口味的人群。

综上所述，清蒸汤是一种高品质、营养丰富的烹饪方法，适合各种食材，尤其是需要保持原汁原味和营养成分的食材。