清蒸鸡肉怎么切
清蒸鸡肉的切法如下：
选择鸡肉部位 ：最好选用去骨鸡腿肉或鸡胸肉，因为这些部位的肉质较嫩。处理鸡肉：
将鸡肉洗净并去除多余的脂肪。然后，将鸡肉切成均匀的大小，这有助于保证烹饪时均匀受热，避免部分过熟或过生。
腌制鸡肉：
可以选择腌制鸡肉，以增添更多的风味。常见的腌制调料包括盐、白胡椒粉、料酒和生姜汁。
切法
横切：
将鸡肉横着放，横切几条有深度的花刀，斜着下刀。背面也同样，深，但不切断。正反切完后，刀竖过来，切厚片，依旧斜着下刀。
口袋状：用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。
花刀：在鸡皮上划几刀，这样能让鸡块在蒸煮过程中更好的吸收调料和释放香味。
包裹鸡肉：
将鸡肉包裹是为了在蒸的过程中封锁汁液，使其味道更佳。切鸡肉的时候，应保持切口宽度不超过10cm，慢慢往里深入。鸡肉很软，很容易切。
蒸制：
将腌制好的鸡肉放在蒸锅里，大火蒸15-20分钟，视鸡的大小而定。注意，火候不可过大，以免鸡肉过熟，失去嫩滑口感。
冷却切块：
蒸煮好的鸡肉，取出后晾凉，然后按照需要的形状切块。可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉吃，也可以蘸点耗油吃。