酸辣鸡腿冬瓜汤
酸辣鸡腿冬瓜汤是一道清淡而富有营养的汤品，以下是一种常见的做法：
材料准备
鸡腿：2-4只
冬瓜：200-500克
葱：1-2根
姜：3-5片
蒜：2-3瓣
料酒：适量
生抽：1-2勺
老抽：1小勺
蚝油：1小勺
盐：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
辣椒粉或辣椒酱：适量（根据口味调整）
香菜或葱花：适量（用于装饰）
制作步骤
处理鸡腿
鸡腿洗净，切块后放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出鸡腿块，用清水冲洗干净备用。
准备冬瓜
冬瓜去皮去瓤，切成约2-3厘米厚的块状。
炒香料
锅中倒入少许食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣，爆香后捞出备用。
煎炒鸡腿
将焯水后的鸡腿块放入锅中，中火煎炒至鸡肉表面微微金黄，锁住肉汁。
加入冬瓜
将切好的冬瓜块加入锅中，与鸡腿一同翻炒，让冬瓜稍稍受热。
调味与焖煮
加入1-2勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过鸡腿和冬瓜为宜。
盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让鸡腿和冬瓜充分吸收汤汁的鲜味。
加入调味料
根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，如果喜欢酸辣口味，可以加入适量辣椒粉或辣椒酱。
收汁与出锅
打开锅盖，用勺子舀一口汤汁尝尝味道，如果觉得淡可加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁，直至汤汁浓稠。
最后撒上葱花或香菜作为装饰，出锅即可。
小贴士
鸡腿一定要先焯水，去除清水不易洗净的地方，使汤汁更清亮。
大火烧开后加入冬瓜慢炖，注意水的用量，冬瓜吸水性较强，不要糊锅。
可以根据个人口味调整辣椒和调味料的用量，使汤品更符合自己的口味。
希望这个做法能帮助你做出美味的酸辣鸡腿冬瓜汤!