冬瓜白菜猪肉包饺子

冬瓜白菜猪肉包饺子的做法如下：

主料：大白菜1颗、猪前腿肉3斤、中筋面粉3斤

辅料：胡萝卜1根、小葱1把、大葱1根、生姜1块、鸡蛋4颗（3颗拌馅，1颗和面）

调味料：食用油2勺、食盐适量、白糖少许、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽1勺、老抽1勺

处理白菜：将白菜对半切开，去掉根部。白菜切细条后再切成小丁，切得越细越好。放入大盆中，加入1勺食用油拌匀，防止出水。

准备配料：胡萝卜切丁，小葱切葱花，大葱切段，生姜切片。将猪肉分小块，用绞肉机绞碎，同时放入葱姜一起绞制。

调制肉馅：绞好的肉馅再次剁碎，放入大盆。加入食盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，抓拌均匀。加入3颗鸡蛋，顺时针搅拌至有弹性。

制作香油：锅中放入花椒，加入食用油，中小火炸出香味后捞出花椒。将香油浇在葱花上，搅拌均匀。

混合馅料：将胡萝卜丁、葱花倒入肉馅，最后加入白菜丁，充分拌匀。

和面：3斤面粉加入1颗鸡蛋，加入约1.5斤水（面粉：水=2:1），揉成较硬的面团。分成三个均匀的面剂子揉光滑。