冬瓜回炖烂吗

冬瓜在回炖时应该 炖到适中程度，以达到最佳的口感和营养保留。以下是有关冬瓜炖煮的一些关键点：

切块大小：

冬瓜需要去皮、去籽，然后切成大块，大约3-4厘米的方块最合适。这样炖出来的冬瓜口感更软糯，但不会煮得太烂。

炖煮时间：

冬瓜本身很容易熟，一般15分钟左右就可以熟透。如果需要更软糯的口感，可以适当延长炖煮时间，但建议不要炖得太烂，以免破坏其营养成分和口感。

火候控制：

炖煮时先用大火煮开后转小火慢炖，使冬瓜逐渐变得透明，达到“仙气”效果。具体操作时，水量要刚好没过冬瓜片，避免水放多了不容易出效果，放少了又不够炖透。

后放冬瓜：

在煮冬瓜汤时，冬瓜应后放，然后用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂，保持其完整的形态和口感。

综上所述，冬瓜回炖时应该切成适当大小的块，控制炖煮时间，使用小火慢炖，并在肉食品炖熟后再放入冬瓜，以达到口感和营养的最佳平衡。