肉丝油炸做法
油炸肉丝是一道经典的中华美食，其做法如下：
准备肉丝
将猪里脊肉切成薄片，再切成细丝，厚度要均匀。
清洗肉丝，去除血水，沥干水分。
腌制肉丝
在肉丝中加入适量的盐，腌制10-15分钟，去腥增味。
加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
撒入少量生粉或淀粉，抓匀，使肉丝表面裹上一层薄薄的粉。
炸肉丝
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度）。
将腌制好的肉丝放入油锅中，用中火或小火慢慢炸至金黄色，注意不要炸焦。
炸好的肉丝捞出，沥干油分。
调制酱料 （可选）：锅中留少许油，放入姜沫、蒜末、干辣椒丝等调料，煸炒出香味。
加入适量的酱油、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，制成调味酱。
裹酱
将炸好的肉丝倒入锅中，快速翻炒，使每根肉丝都均匀裹上调味酱。
出锅前撒上葱花或芝麻，增加风味。
小贴士：
热锅凉油：
炸肉丝时，先将锅烧热，再加入凉油，这样可以使肉丝在炸制过程中更加嫩滑多汁。
控制火候：炸肉丝时要控制好火候，避免炸焦或炸不熟。
复炸：炸好的肉丝可以再次放入油锅中进行复炸，使肉丝表面更加酥脆。
按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的油炸肉丝了。希望这个方法对你有所帮助!