中国著名凉菜

中国的凉菜种类繁多，各具特色，以下是一些最有名的凉菜：

凉拌黄瓜：

黄瓜本身水分多，质地脆嫩，拌上蒜泥、香醋、酱油，最后撒点辣椒油，清爽极了。早在《本草纲目》里就提到过它的药用价值，认为黄瓜能清热解毒。

凉拌木耳：

木耳是中国传统的食材，富含膳食纤维，有助于消化。凉拌木耳通常搭配蒜末、酱油、香醋，再撒上点香菜和辣椒，健康与美味兼备。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮做成的凉拌菜，口感嫩滑且富有嚼劲，拌上一点辣椒油、酱油、香醋等，味道鲜美。豆腐皮作为一种富含植物蛋白的食品，尤其受到素食者的青睐。

东北大拉皮：

东北人不能忘怀的凉菜，透明爽滑，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝等，色彩鲜艳，好吃又好看。加上麻酱、醋等调料搅拌，口感很丰富。

凉拌苦瓜：

广东的名星凉菜，当地人也叫凉拌凉瓜，原因是老百姓知道苦瓜能去火。广东天气又潮又热，人很容易上火，苦瓜正好有清热降火的作用。

糖拌西红柿：

凉拌西红柿红红的晶莹剔透，做法简单，甜中带酸，口感丰富。特别是最后那一口柿子和糖融合的酸甜汤汁，是本道菜最大的精髓。

凉拌皮蛋：

这道菜绝对是最有个性的，黑乎乎的，切开晶莹有花纹，口感爽滑，味道独特。加上葱姜蒜、辣椒等调料，味道让人回味无穷。

夫妻肺片：

这道四川名菜以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，入口麻辣鲜香、软糯爽滑。

口水鸡：

四川名菜，以其“麻辣鲜香”的特色闻名于世。选用肉质紧实的童子鸡，经过特制卤汤浸泡入味，配以花生碎、芝麻和葱花，最后淋上以花椒、干辣椒为主的特制口水汁。

老醋花生：

起源于山西太原，以其独特的酸香味著称。将优质花生米泡发后焯烫，加入陈醋、蒜末、干辣椒和香油调制。

这些凉菜不仅美味可口，而且各有特色，适合不同的口味和场合。希望这些推荐能让您在炎炎夏日中享受一丝清凉。