精品凉菜做法陕西

陕西的精品凉菜做法多样，以下是一些经典的陕西凉菜及其做法：

凉拌五花肉

五花肉清水洗净，葱切段，姜切片。

大锅烧开水，放入五花肉，煮至七分熟后加盐，老抽和红糖水上色。

煮熟后，用细绳捆扎成团，放入大袋子中，压住袋口放一晚上。

调制酱汁：陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌。

切片后摆盘，浇上酱汁。

凉拌皮蛋

皮蛋切成月牙形，摆入餐盘。

调制酱汁：陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌。

浇上酱汁。

陕西皮冻

猪皮煮熟后切丝，放入碗中。

大锅烧开水，放入猪皮丝搅拌，煮约10分钟，加入少量食用胶搅拌至透明。

倒入汤，室外放置一晚凝固成型。