西红柿煮汤不烂吗

西红柿在煮汤时会烂，但煮的时间和方法会影响其口感和最终效果。以下是一些关键点：

西红柿本身含有较多水分，在煮的过程中很容易变软甚至烂掉。一般来说，水开后煮6分钟左右即可达到适当的软硬度，这样既能保持西红柿的形态，又能使其风味充分融入汤中。

如果想要西红柿汤口感更细腻，可以在其他食材煮熟后，最后加入西红柿煮几分钟，但这样可能会影响西红柿的风味完全融入其他食材中。

西红柿去皮后煮汤，口感会更佳，因为去皮可以去除西红柿表面的纤维和农药残留，使汤品更纯净。

煮西红柿汤时，可以搭配鸡蛋、肉类、牛腩等食材，这样可以使汤品更加丰富和美味。

如果不希望西红柿煮得太烂，可以在水开后加入西红柿，煮至汤汁浓稠后，再倒入打散的蛋液，这样可以使蛋液在汤中均匀分布，形成细腻的蛋花，同时避免西红柿过度软烂。

综上所述，西红柿煮汤时会烂，但通过控制煮的时间和搭配其他食材，可以调整其口感和形态，使其达到最佳效果。建议在水开后煮6分钟，并根据个人口味调整煮法，以获得理想的西红柿汤。