鸡背肉油炸

方法一：

将剃好的鸡背骨架洗干净，用盐涂在表面，用手轻轻揉使盐分均匀，然后添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉。加酱油、料酒、水，调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

将鸡背骨架放入面糊中，两边都沾上面糊。

热油锅，在6成热的时候下鸡背骨架，低温炸熟出锅。

加热油锅至9成热，再次下鸡背骨架，高温油炸上色出锅。

方法二：

鸡胸肉300g、白胡椒面适量、黑胡椒碎适量、小米椒1个、香菜适量、油适量、淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、盐适量、生菜（垫底）。

做法

鸡胸肉清洗干净，切成条。

放入适量盐、白胡椒面、黑胡椒碎腌制十分钟。

准备淀粉、蛋液、面包糠。

腌制好的鸡肉条先裹一层淀粉，再蘸蛋液，最后沾一层面包糠。

油锅烧至五成热，快速下入鸡肉条炸制，炸至金黄酥脆即可盛出控油，撒适量黑胡椒碎、白胡椒面、香菜、小米椒碎颠匀。

生菜垫底，摆上鸡肉条即可。

小贴士：

炸制鸡肉条时，要将所有鸡肉条一个个快速下入油锅中，使食材降低油温，避免个别鸡肉条炸糊。

这两种方法都可以制作出美味的鸡背肉油炸食品，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。