做菜鸡蛋青椒

鸡蛋4个

青椒2个

葱1根

盐适量

食用油适量

生抽、蚝油各1勺

蒜末、小米辣适量（可选）

胡椒粉、白糖少许（可选）

准备食材：

将青椒洗净，去蒂去籽，切成小圈或条状。

葱洗净，切成葱花。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

混合：

将切好的青椒放入打散的鸡蛋中，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精，搅拌均匀。

炒青椒：

锅中倒入适量食用油，油热后倒入混合好的鸡蛋和青椒，用中小火慢慢翻炒至鸡蛋凝固，但不要炒得太老，保持嫩滑，翻炒至青椒变软。

出锅：

放入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

青椒处理：

青椒洗净后，可以先用刀轻拍，然后切成细条或小块，这样更容易入味且形状美观。

鸡蛋炒制：

炒鸡蛋时要保持火候适中，油温不宜过高，以免鸡蛋发柴。鸡蛋液倒入锅中后，先不要翻动，待其底部凝固，边缘微微翘起，基本定型后，再用铲子轻轻翻炒成块状。

调味：

在炒青椒时，可以加入少许蒜末和小米辣段炒香，增加香味。最后加入生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀，使青椒充分吸收调料的味道。

火候控制：

炒鸡蛋和青椒时，都要保持中小火，这样既能保证鸡蛋嫩滑，又能使青椒保持脆嫩口感。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的鸡蛋青椒。这道菜简单易学，营养丰富，适合搭配米饭或面食食用。