naan做法

简易酸奶馕饼（无烤箱）

材料

中筋面粉/普通面粉 300g

原味无糖酸奶 80ml

浓稠泡打粉 2tsp

小苏打 1/2tsp

盐 1tsp

糖 2tsp

水 125ml

植物油 2TBSP

黄油 少许，融化，刷表面用。

步骤

1. 面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀。

2. 加入酸奶和水，混合均匀，面团要软又粘。

3. 加入油，揉几分钟直到形成柔软的面团，松弛一会儿。

4. 面团稍微按扁剪成/切成10份，撒些面粉在表面，然后一个个分开并且稍微拉扯成圆形。

5. 用擀面杖擀开成长形，平底锅加热到比较烫，把naan的生胚放进锅里（不用放油），大约1分钟左右，会看到表面形成无数泡泡，翻面再1分钟，然后再翻面1分钟，直到饼变得比较蓬松且有些焦焦的斑点的时候就好了。

6. 做好的naan，表面刷少许融化的黄油，趁热吃，搭配咖喱食用。

印度馕（不用揉面，不用烤箱）

材料

中筋面粉 125g

糖 2.5g

盐 1.5g

原味酸奶 60g

苏打粉 1.5g

植物油 15g

温水 30ml

香菜，蒜蓉，黄油 少量。

步骤

1. 中筋面粉倒入盆中，加入糖粉和盐等，搅拌均匀。

2. 在面粉里挖个小坑，倒入酸奶，苏打粉撒在酸奶上面，稍微搅动一下表面的苏打粉和酸奶，等10分钟，然后苏打粉起反应。

3. 加入植物油和温水等，混合均匀简单揉成团就可以，不需要光滑的面团，在盆里抹点油，盖上湿布让面团静置2小时。

4. 静置过后把面团分成四份，揉成小球，盖上布再静置30分钟。

5. 准备好香菜蒜蓉。

6. 铁锅小火加热待用。

7. 面团擀薄成圆形，撒上香菜蒜蓉，用擀面棍轻轻擀压，接着翻面，表面刷上水，表面湿了就可以（为了能贴在铁锅上）。

8. 提起面饼贴在已经加热的铁锅上烤，面饼表面起大泡之后就翻转铁锅用明火烤表面，烤到有焦黄就可以了。

9. 最后在馕的表面刷一下黄油，开吃啦。

酸奶馕饼（有烤箱）

材料

高筋面粉 300g

植物油 20g

盐 一小匙

温水 90~100cc

酵母 一小匙

蜂蜜 15克（可选）

酸奶 100克（可选）

泡打粉 3克

橄榄油或玉米油 少量

大蒜 3-5瓣

黄油 2片

香菜 适量。

步骤

1. 酵母加到温水中醒过来，然后倒入面粉中，加酸奶和泡打粉，慢慢加入液体部分，用刮刀辅助成团。

2. 盖上湿布进行60~90分钟的发酵，放在微波炉里面加一杯热水会发得更好。

3. 发酵到两倍大后，分割成团，盖上湿布醒15~20分钟。

4. 烤箱预热200~220度，面团擀成椭圆或三角形，进烤箱烘烤约8~12分钟。

印度naan（平底锅）

材料

面粉 750克

油 25克

盐 8克

酵母 5克

水 400克

酸奶 150克

糖 12克

黄油 30克

蒜蓉