长乐冰饭做法

长乐冰饭是一道福建省福州市的传统名小吃，主要食材是糯米和各种水果，制作方法是先将紫米蒸熟放凉，用南瓜、红薯和紫薯做芋圆，锅里烧点清水，水开后倒入芋圆，轻轻搅散防止粘锅。煮至芋圆飘浮即可出锅，芋圆捞出过凉水备用，拿一个碗，先装紫米饭，再依次放入芋圆、各类水果等配料即可。

食材准备

紫米或糯米 100克

冰水 1碗（可用黄冰糖或蜂蜜泡制，加入适量的香草精或香蕉精提味）

碎冰 适量

各类水果（如西瓜、红心火龙果等）

芋圆（可用南瓜、红薯和紫薯等根茎类食材制作）

花生碎 适量

葡萄干 适量

蔓越莓干 适量

香蕉精 2滴（可选）

制作步骤

紫米处理：紫米提前浸泡2小时，使其充分吸水膨胀，然后蒸熟放凉备用。

芋圆制作：选用南瓜、红薯和紫薯等根茎类食材，切片蒸熟后，加入木薯粉揉成面团，搓成长条的切成块状，放入沸水中煮至浮起，捞出后过凉水备用。

冰水调制：冰水可以用黄冰糖或蜂蜜泡制，加入适量的香草精或香蕉精提味，然后放入冰箱冷藏至冰凉。

组装与调味：取一个碗，先铺上一层紫米饭，然后依次加入芋圆、花生仁、葡萄干、蔓越莓干、西瓜、红心火龙果等配料。根据个人口味，还可以加入仙草冻、凉粉、银耳、椰果等。