炖排骨要放料酒吗

炖排骨时 可以放料酒，但需要注意以下几点：

去腥提香：

料酒是常用的去腥提香调料，在焯水时可以加少量料酒去除排骨的腥味。

不要过量：

虽然料酒有助于去腥，但在炖煮过程中，过多的料酒可能会掩盖排骨的原味，使汤色变得不清亮。因此，在炖煮过程中应适量使用，避免过量。

焯水时使用：

在焯水阶段可以加入料酒，以去除血沫和腥味，但炖煮时则不再添加。

综上所述，炖排骨时可以放料酒，但要注意适量，并且主要在焯水阶段使用。这样可以有效去除腥味，同时保留排骨的原香，使炖出来的排骨汤更加美味。