虾皮煎茼蒿做法

虾皮煎茼蒿的做法如下：

准备材料

新鲜茼蒿：约200克

虾皮：一小把

大蒜：2-3瓣

食用油：适量

盐：少许

鸡精：少许（可选）

芝麻油：少许（可选）

蒸鱼豉油：适量

处理茼蒿

挑选新鲜的茼蒿，择洗干净。

将茼蒿的叶子整理整齐，杆可以切断或保持完整，备用。

焯烫茼蒿

锅里烧一锅开水，加入少许食用油和食盐。

将茼蒿的杆先放入开水中焯烫30秒钟，再将茼蒿完全浸入开水中焯烫1分钟。

用筷子夹出茼蒿，放入盘子里整理好备用。

炒虾皮

锅烧热，加入平时炒菜量的食用油。

加入一大把小虾皮，开小火慢慢炒至虾皮微微发黄出香味。

炒好的虾皮连同虾油一起淋入到烫好的茼蒿菜上。

调制料汁

在一个小碗中加入蒸鱼豉油、适量清水、少许鸡精和芝麻油，搅拌均匀，不要加盐。

完成

将调好的料汁倒在茼蒿的四周。

吃的时候用筷子夹住菜和虾皮在料汁里蘸一蘸即可。

这种做法不仅保留了茼蒿的清香，还融入了虾皮的鲜美，口感丰富，营养丰富。