红糖馒头要发酵多久

红糖馒头的发酵时间主要受到温度的影响。在温暖湿润的环境下，一般需要 一个小时到一个半小时。如果环境温度较低，发酵时间可能需要延长，比如一个半小时到两个小时。在夏天，由于气温较高，发酵时间可以缩短，大约15到20分钟即可。

具体步骤如下：

初次发酵：

将红糖、温水和酵母混合搅拌至红糖融化，放置五分钟让酵母发挥作用。然后，将面粉倒入红糖酵母水中，揉搓至表面光滑，并用湿布盖上醒发至两倍大，这个过程大约需要一个小时到一个半小时。

二次发酵：

面团发酵至两倍大后，取出揉搓排气，然后擀成所需厚度，进行二次发酵，大约需要20到30分钟。

建议根据具体环境温度调整发酵时间，并在发酵过程中保持面团湿润，以保证红糖馒头的口感和风味。