电饭锅蒸蛋糕会塌陷吗
电饭锅蒸蛋糕 有可能塌陷，主要原因包括：
烹饪时间或模式不正确：
如果电饭煲的烹饪时间过短或模式选择不正确，蛋糕内部可能没有完全熟透，容易出现塌陷。建议按照电饭煲的使用说明书操作，选择正确的模式和时间，并在烹饪结束后检查蛋糕的熟透程度。
发酵粉的比例不对：
发酵粉在蛋糕制作中起关键作用，如果加入的发酵粉过少或过多，都会影响蛋糕的发酵效果，导致塌陷。务必严格按照配方中的比例添加发酵粉。
搅拌过度：
在混合蛋糕糊时，过度搅拌会导致蛋糕糊消泡，变得黏稠，从而出现塌陷。在混合时应注意控制时间和力度，避免长时间过度搅拌。
开盖过早：
在蛋糕蒸制过程中，如果开盖过早，会导致蛋糕内部的水蒸气迅速散失，从而使蛋糕塌陷。一定要等到程序运行完毕后再焖几分钟，然后开盖取出蛋糕并检测其熟透程度。
蛋糕没有蒸熟：
如果蛋糕没有完全蒸熟就出锅，其内部还有较多水分，会导致塌陷。蛋糕在锅内时具有较好的蓬松性，但一旦出锅，就会立即塌陷。
面糊没有搅拌均匀：
倒入电饭煲之前，如果面糊没有搅拌均匀，比重大的会沉底，比重小的上浮，导致蛋糕回缩和塌陷。
蛋清打发不够：
如果蛋清还未打发至起泡，就加蛋黄和白糖，也可能导致蛋糕塌陷。务必将蛋清打发至起泡能立在筷子上为止。
蛋白消泡：
蛋白消泡会导致蛋糕失去支撑，容易塌陷。打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等不当行为都可能导致蛋白消泡。
为了避免塌陷，建议按照以下步骤操作：
1. 按照电饭煲的使用说明书选择正确的烹饪模式和时间。
2. 严格按照配方比例添加发酵粉。
3. 控制搅拌时间和力度，避免过度搅拌。
4. 等待程序运行完毕后，再焖几分钟再开盖取出蛋糕。
5. 确保蛋糕完全蒸熟后再出锅。
6. 面糊倒入电饭煲前要搅拌均匀。
7. 蛋白要打发至起泡能立在筷子上。
通过以上步骤，可以有效减少电饭锅蒸蛋糕塌陷的风险，制作出松软的蛋糕。