饭店里的猪肉大葱包子

猪肉大葱包子是一道经典的中式面点，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作猪肉大葱包子的一种常见方法：

食材准备

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：10克

温水：适量

猪肉馅：300克

大葱：100克

姜：10克

料酒：10毫升

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

蚝油：1汤匙

花椒粉：1茶匙

盐：适量

鸡精或味精：少许

香油：1茶匙

食用油：适量

制作步骤

将面粉放入大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

猪肉剁成肉馅，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、姜末、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。

大葱切碎，加入肉馅中，继续搅拌均匀。

将肉馅放入冰箱冷藏备用，让味道更加融合。

发酵好的面团取出，排气揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

将剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。

取一张包子皮，放入适量肉馅。

用手指捏住包子皮的边缘，逐渐向中心合拢，形成圆形或半月形的包子。

可以在包子顶部捏一个小尖尖，增加美观度。

将包好的包子放在蒸笼上，之间留有空隙，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约20分钟。

蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，保持大火蒸制15-20分钟。

蒸好后，关火焖5分钟再揭开锅盖，以防包子皮塌陷。

将蒸好的包子取出，可以蘸上醋、辣椒油等调料食用，风味更佳。

小贴士

发酵时间受温度影响较大，温暖处发酵速度更快。

蒸制过程中要保持大火，确保包子能够迅速熟透。

蒸好的包子不要在蒸锅中焖太久，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的猪肉大葱包子了。祝你成功!