调料学名

八角：

学名Illicium verum，又称大料、茴香。

花椒：

学名Zanthoxylum bungeanum，温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫。

干姜：

学名Zingiber officinale，发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾。

沙姜：

学名Kaempferia galanga，味辛劳温、温中散寒、理气止痛。

谷氨酸钠：

化学名称α-氨基戊二酸钠，是味精的主要成分。

食盐：

化学名称氯化钠（NaCl），是最常用的咸味剂。

酱油：

由大豆、小麦等原料发酵酿制而成，主要成分是氨基酸、糖类、盐等。

醋：

主要成分是乙酸（CH3COOH），用于增加食物的酸味。

味精：

主要成分是谷氨酸钠（C5H8NO2Na），用于增强食物的鲜味。

糖：

主要成分是蔗糖（C12H22O11），用于增加食物的甜味。

蚝油：

由蚝（牡蛎）熬制而成，具有浓郁的鲜味。

香油：

又称芝麻油，是从芝麻中提取的油，用于增加食物的香味。

辣椒：

学名Capsicum annuum，用于增加食物的辣味。

生姜：

学名Zingiber officinale，用于增加食物的香味和辛辣味。

大葱：

学名Allium fistulosum，用于增加食物的香味和辛辣味。

大蒜：

学名Allium sativum，用于增加食物的香味和辛辣味。

鱼露：

由鱼、虾等发酵而成，具有浓郁的鲜味。

鸡精：

主要成分是味精、盐、糖、鸡肉粉等，用于增强食物的鲜味。

料酒：

主要成分是酒精、糖、酸等，用于去腥提鲜。

白糖：

主要成分是蔗糖（C12H22O11），用于增加食物的甜味。

冰糖：

主要成分是蔗糖（C12H22O11），经过精炼脱色制成，用于增加食物的甜味。

孜然：

学名Cuminum cyminum，用于增加食物的香味。

茴香：

学名Foeniculum vulgare，用于增加食物的香味。

五香粉：

由八角、花椒、桂皮、丁香、草果等香料磨制而成，具有多种香味。

十三香：

由多种香料混合而成，具有多种香味。

胡椒：

学名Piper nigrum，用于增加食物的辣味。

香叶：

学名Cinnamomum verum，用于增加食物的香味。

肉桂：

学名Cinnamomum cassia，用于增加食物的香味。

桂枝：

学名Cinnamomum cassia，用于增加食物的香味。

油桂：

学名Cinnamomum cassia，含油量高，用于增加食物的香味。

31. 烟桂：学名Cinnamomum cassia，经过烟熏制成，具有特殊的香味。

这些调料在烹饪中有着广泛的应用，能够增强食物的口感和风味。建议根据具体的菜肴和个人口味选择合适的调料。