过年买的牛肉怎么腌制
过年买的牛肉可以通过以下步骤进行腌制，以确保其口感嫩滑、风味独特：
准备食材
牛肉（推荐使用牛里脊或牛腱子肉）：400克
生姜：1小块
盐：少许
胡椒粉：少许
生抽：1勺
蚝油：2勺
玉米淀粉：1勺
食用油：少许
葱、姜、蒜、小米椒（用于配菜和调料）：适量
香菜（可选）：适量
牛肉处理
将牛肉切成约2-3毫米厚的薄片，剔除筋膜，确保切肉方向与肌肉纹路垂直，以打断纹路，使牛肉更嫩滑。
调制腌料
在碗中加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。
按每100克牛肉用1克姜汁加20克清水的比例，将姜汁水多次加入牛肉中，每次加入后朝一个方向搅拌至完全吸收。
加入玉米淀粉抓匀，再倒入少许食用油抓匀，腌制30分钟以上。