猪心腌制油炸

猪心腌制油炸是一种美味的传统小吃，下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

猪心腌制油炸的用料和步骤

材料

猪心：1个

腌料：盐、料酒、油、姜片、蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉

调料：椒盐、孜然粉、辣椒粉（可选）、葱花、香菜

做法

准备猪心：

将猪心洗净，切成适当大小的块状，用料酒、盐、姜片腌制20分钟，去除血水。

调制腌料：

在一个碗中加入生抽、老抽、蚝油、淀粉、蒜末和姜片，搅拌均匀，制成腌料。

腌制猪心：

将腌制好的猪心放入腌料中，确保每块猪心都均匀裹上腌料，腌制15-30分钟。

裹粉油炸：

将腌制好的猪心用厨房纸巾吸干表面水分，然后裹上一层干淀粉或生粉。

炸猪心：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将裹粉猪心逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

复炸：

将炸好的猪心捞出，待油温升高后再次放入油锅中快速炸一下，使外皮更加酥脆，然后捞出沥油。

调味：

锅中留少量油，放入蒜末炒香，加入炸好的猪心，撒上椒盐、孜然粉、辣椒粉（如果喜欢辣）、葱花和香菜，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧