猪肉丁洋葱包饺子
猪肉丁洋葱包饺子的做法如下：
和面
350克面粉加一勺盐，一点一点少量加水揉面，揉到三光（盆光、手光、面黄），放一边醒一下。
或者将面粉置于干净的案板上，中间挖个小坑倒入清水，边倒边用筷子搅拌，待面粉吸水后，用手揉成光滑的面团。覆盖湿布醒面30分钟。
调制馅料
洋葱切丁，猪肉剁碎，猪肉尽量选肥瘦相间的，吃起来香。此处调馅就是正常放姜蒜、料酒、盐、生抽、胡椒粉。特殊的地方在于放了一个鸡蛋增加粘度，有些人习惯放生粉，但这里放鸡蛋更香。
将猪肉馅置于深碗中，加入盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油及香油，混合均匀后，加入少量花椒油提香。搅打至肉馅上劲。
洋葱剥去外皮后，切成微小的丁，用花椒油轻拌，使洋葱释放更多香气且减少水分。然后将处理好的洋葱丁加入肉馅中，充分搅拌均匀，确保洋葱的香味能充分渗透。
制作饺子皮
醒好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆皮，中间略厚，边缘略薄。
或者将醒好的面团揪成剂（不会揪就用刀切），按扁后擀成饺子皮。