鳗鲞怎么清蒸

清蒸鳗鲡是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是一种家常做法：

食材准备

新鲜鳗鱼一条

葱、姜适量

料酒、盐、蒸鱼豉油、小红椒适量

处理步骤

清洗鳗鱼：

将鳗鱼洗净，去除鳞片和内脏，切成适当大小的段。

切花刀：

在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔约2厘米，深度大约为鱼身的一半。

腌制鳗鱼：

将葱姜垫在盘底，再将一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀后腌制10分钟。

蒸制步骤

蒸锅准备：

锅中加水烧开，将蒸盘放入，可以在蒸盘上涂一层食用油以防鳗鱼粘连。

蒸鳗鱼：

将腌制好的鳗鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，具体时间根据鳗鱼厚度调整。

取出鳗鱼：

蒸好后取出鳗鱼，倒出盘子里的汁水。

调味步骤

撒上葱花和小红椒片：

在鱼身上撒上葱花和小红椒片。

浇蒸鱼豉油：

在鱼身上浇上蒸鱼豉油。

热油浇顶：

锅中烧热油至冒烟，最后浇在鱼身上，发出“嗤”的一声，增加香味。

搭配建议

清蒸鳗鱼可以搭配米饭或面条一起食用，让食物更加丰富多样。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的清蒸鳗鲡了。这种做法简单快捷，能够保持鳗鱼的原汁原味，给人带来美妙的口感享受。