虾仁毛血旺
毛血旺是一道具有麻辣口味的重庆市特色菜，通常由肉类、海鲜和蔬菜等食材组成。虾仁作为一种海鲜，可以搭配毛血旺一起食用。在制作毛血旺时，需要准备以下食材：
主料
鸭血
牛百叶
猪大肠
黄鳝
午餐肉
芹菜
黄豆芽
虾仁
辅料
姜
蒜
葱
芝麻
苕粉
花椒
料酒
干辣椒
鸡精
食盐
豆瓣酱
麻椒
白糖
水淀粉
红油底料
酱油
制作步骤
1. 准备原料，将黄豆芽去须，芹菜切条，苕粉切段，葱姜蒜切末，其他主料切片备用。
2. 锅内加水烧开，将黄豆芽、苕粉、芹菜焯水。
3. 其他主料除牛百叶外的鸭血、午餐肉、虾仁、黄鳝、猪大肠焯水备用。
4. 另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。
5. 锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。