虾仁滑蛋牛肉炒饭

1. 牛肉虾仁炒饭（使用剩饭）

配料：

牛肉 100g

虾仁 80g

剩饭 300g

小青菜 80g

榨菜 10g

鸡蛋 1个

油盐适量

做法：

1. 牛肉和虾仁切丁备用，牛肉是五香牛肉，虾仁是熟的基围虾。鸡蛋打发，加一点点水和葱花，炒熟备用。小青菜切段，榨菜切末。

2. 热锅冷油，放入剩饭翻炒使米粒分开，加10g水，中火翻炒30秒，放盐，再翻炒1分钟以上，换成小火。

3. 依次放入牛肉、虾仁、鸡蛋，翻炒。加入青菜，大火翻炒1分钟。

4. 最后加入榨菜和葱花，小火翻炒15秒，出锅。

2. 滑蛋牛肉虾仁饭

配料：

鸡蛋 3个

虾仁 300克

牛里脊 200克

姜丝、蒜适量

料酒、盐、生抽、淀粉、油适量

米饭 1碗

做法：

1. 牛肉切丁，加料酒、盐、生抽、淀粉腌制。虾仁去壳去黑线，备用。

2. 米饭提前准备好。鸡蛋打散，牛肉和虾仁放入鸡蛋液中拌匀。

3. 热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，凝固后盛出备用。

4. 锅中加油，放入姜丝、蒜爆香，放入牛肉和虾仁翻炒至变色，盛出备用。

5. 将炒好的牛肉和虾仁倒入米饭中，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

3. 牛肉虾仁蛋炒饭

配料：

隔夜饭 一大碗

鸡蛋 两个

虾 适量

洋葱 半只

青菜 一把

卤牛肉 一块

盐、生抽、冻玉米粒 适量

做法：

1. 虾去头去虾线，用鸡蛋蛋白加黄酒、盐腌一会儿。青菜、卤牛肉、洋葱切丁备用。

2. 锅底多点油先下虾头炸会儿，压出虾黄后丢掉虾头。先下虾，再下玉米炒熟备用。

3. 鸡蛋凝固后盛出备用。先下青菜、洋葱炒会儿，再下米饭炒散，放入牛肉粒炒会儿，加入玉米虾仁、鸡蛋，加适量的盐和生抽，继续炒会儿即可出锅。

4. 滑蛋鲜虾牛肉饭

配料：

牛肉 180克

鲜虾 5只

欧福全蛋液 200克

番茄酱 适量

盐、生粉、糖、酱油、姜蓉、花生油 适量

做法：

1. 牛肉片放入姜蓉、生粉、花生油、生抽、少许盐、糖拌匀，腌制3分钟。

2. 鲜虾去头去壳去虾线，备用。

3. 煮好的米饭装碗，倒盖在碟子上。

4. 倒入欧福全蛋液，搅拌均匀。

5. 起锅烧油，虾炒熟备用。

6. 腌制好的牛肉片炒熟备用。

7. 将炒熟的虾和牛肉片放入欧福全蛋液中，搅拌均匀。

8. 起锅烧油，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢煎至八成熟，盖在米饭上，淋上番茄酱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。