炸薯条炖虾仁

炸薯条炖虾仁是一道结合了炸薯条和虾仁的美味菜品，以下是一种常见的做法：

材料

大虾：500克

土豆：1个

葱：1根

蒜：3瓣

干辣椒：3只

花椒：一小把

椒盐：2勺

白芝麻：适量

油：适量

料酒：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：1克

五香粉：少许

淀粉：30克

步骤

虾的处理

虾仁去头、去虾线，剪开背部以便入味。

加入2勺料酒，腌制5分钟去腥。

薯条的处理

土豆切条，洗去多余的淀粉。

油热至插入筷子冒小泡泡后，下薯条炸至金黄捞出备用。

炸虾

锅中留少量油，将腌制好的虾裹上30克淀粉。

油温六成热（约150°C）时，下虾煎炸至表皮金黄干焦，捞出控油。