猪肝颗粒大

猪肝煮出来颗粒大是 正常现象，可以正常食用。以下是可能的原因：

猪肝内部结构：

猪肝由多个肝小叶组成，肝小叶是肝的基本单位。在煮熟过程中，肝细胞会膨胀，形成肉眼可见的颗粒状结构。

胆管和组织膨胀：

由于猪肝中的胆管和组织在煮熟后会膨胀，这也可能导致煮熟的猪肝呈现颗粒状。

放置时间过长：

如果猪肝放置时间过长，胆汁可能会渗入猪肝中，导致煮熟的猪肝有颗粒感。

煮制时间：

煮猪肝的时间过长或火候过大，可能导致猪肝中的纤维收缩时间过长，内部残存的血形成颗粒。

综上所述，猪肝煮出来颗粒大是正常现象，不影响食用。但为了保证食品安全和口感，建议在煮猪肝时注意以下几点：

控制煮制时间：不要煮得过久，以免猪肝碎裂或过于干硬。

火候控制：先用大火将猪肝表层收缩，然后转小火慢煮，避免使用大火长时间煮制。

泡水清洗：在煮之前将猪肝浸泡清洗，去除血水和杂质，但不要泡得太久，以免影响口感。

通过以上方法，可以煮出既安全又美味的猪肝。