芋头炖排骨需要泡芋头吗

芋头炖排骨 需要泡芋头。

芋头处理

去皮：首先将芋头去皮，切成与排骨大小相仿的块。

浸泡：将切好的芋头块放入水中浸泡，以防止氧化变黑。

排骨处理

焯水：将排骨洗净，切成块状，放入清水中浸泡30分钟以去除血水。然后，将排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

炖煮过程

炒排骨：在锅中加入适量的油，将排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥，继续翻炒。

调味：加入适量的生抽和老抽调色调味，根据个人口味加入适量的白糖，继续翻炒均匀。

焖煮：加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。

加入芋头：在排骨炖至八分熟时，加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，让芋头充分吸收排骨的香味。

调味：根据口味加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟，让味道更加融合。

其他注意事项