在广东种的腊肉可以吃吗

广东的腊肉是可以吃的。

广东腊肉是广东的传统风味名菜，属于粤菜系，一般在秋天时制作。其常见吃法有腊肉烧青豆、腊肉炒芋头、腊肉香葱烧麦等。此外，广东腊肉以其独特的金黄油亮著称，色泽看上去就像给腊肉穿上了一层阳光，口感相对柔和，适合喜欢清淡、香气浓而不呛的朋友。

对于腊肉的保存和食用，有几点需要注意：

保存时间：

腊肉的硬度与口感有很大关系，一般来说，腊肉越硬，说明它质量较好并且保存时间较长。但如果腊肉过分硬，则会影响口感并且难以咀嚼，建议适度调理或用一些烹饪方法使其变软后再食用。

食用方法：

刚熏好的腊肉也是可以吃的。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。

选购技巧：

挑选腊肉时，应选那些肥瘦相间的五花肉，最好是三层肥两层瘦的，这样的肉腌出来口感最好。猪肉得新鲜，最好是当天宰杀的，这样的肉腌出来才更鲜美。

综上所述，广东的腊肉不仅美味，而且保存和食用方法多样。只要注意保存条件和食用技巧，广东腊肉是可以放心食用的。