厨房里小炒肉怎么腌制的

小炒肉是一道经典的中式菜肴，其腌制方法如下：

准备材料

猪肉（建议使用瘦肉，如里脊肉或猪腿肉）300克

生抽2-3汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

白糖少许

盐适量

胡椒粉适量

淀粉1汤匙

鸡蛋清1个

食用油适量

葱、姜、蒜适量（根据个人口味添加）

腌制步骤

将猪肉切成薄片或丝，放入碗中。

加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉，用手抓匀，使肉充分吸收调味料的味道。

分次加入少量清水，边加边搅拌，直至肉变得粘稠并出浆。

加入淀粉抓匀，淀粉可以锁住水分，使肉更加嫩滑。