铜锅炖汤有点苦

铜锅炖汤有点苦可能有以下几种原因：

酸菜未腌透或添加酸性剂：

如果酸菜没有腌透或者人为添加了酸性剂，炖出来的汤可能不是绿色的，而是带有苦味。

铜锅不纯：

铜锅的纯度会影响炖汤的味道。如果铜锅含有杂质，如黄铜（铜锌合金），其铜的比例可能太低，不能起到应有的作用，导致汤的味道发苦。建议使用纯铜锅或紫铜、红铜锅来炖汤。

放血肠：

如果炖汤时加入了血肠，可能会影响汤的颜色，因为血肠中的铁离子会破坏铜的化学反应，生成少量的硫酸铜晶体，从而影响汤的味道。

建议

检查酸菜：确保酸菜已经腌透，并且没有添加不必要的酸性剂。

选择纯铜锅：如果使用铜锅炖汤，建议选择纯铜、紫铜或红铜锅，避免使用黄铜锅。

适量添加血肠：如果喜欢在汤中加入血肠，可以尝试先不加，观察汤的颜色和味道，再决定是否添加。

通过以上方法，可以有效改善铜锅炖汤发苦的问题。