粤菜炖汤多久

粤菜炖汤的时间一般至少需要 2-3个小时，具体时间可能会根据汤料的不同和火候的掌握有所调整。以下是一些具体的炖汤时间建议：

老火靓汤 ：传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2~4小时而成。

一般炖汤：

时间一般至少都要2-3个小时。

具体步骤

将原料凉水下锅，大火煮30分钟捞出，用清水洗净血污和浮沫，备用。

将原料中火炖20分钟，撇去浮沫，然后改用小火继续炖6个小时以上。

在炖汤的过程中，不必盯在火边，隔一小时照看一下即可，尽量不要搅动原料。

注意事项

炖汤的时间不要超过三个小时，因为盐经过长时间的烹煮会流失里面的碘元素。

如果炖煮时间过长，容易导致汤中的嘌呤含量增高，同时因为这种汤富含蛋白质，还会加重肾小球的过滤和肾小管的重吸收，从而增加肾脏负担。

综上所述，粤菜炖汤的时间一般建议在2-4小时之间，具体时间根据汤料和火候的调整而定。在炖汤过程中，要注意适时撇去浮沫，避免频繁搅动原料，以保持汤的鲜美和营养。