雷公笋怎么炒好吃

雷公笋是一种非常受欢迎的食材，其独特的口感和清甜味道使其成为许多菜肴中的亮点。以下是一种简单又美味的炒雷公笋的做法：

材料

雷公笋 500克

猪瘦肉 100克（可选）

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

青蒜或葱 2根

生抽 1汤匙

老抽 少许（可选，用于上色）

盐 适量

白糖 少许

料酒 1汤匙

食用油 适量

步骤

准备食材

雷公笋去皮，切成薄片或段。

猪瘦肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

大蒜和姜切片，青蒜或葱切段。

焯水

将雷公笋放入沸水中焯水3-5分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入大蒜和姜片爆香。

倒入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色。

加入雷公笋，大火快速翻炒，使雷公笋充分吸收肉汁。