做羊肉皮需要烧吗

制作羊肉皮的过程中， 需要经过焯水处理，但并没有明确提到需要“烧”这一步骤。焯水是一种常用的烹饪方法，用于去除食材中的血水和杂质，同时也可以帮助去除腥味。在多个食谱中，羊肉皮都是先进行焯水处理，然后再进行后续的烹饪步骤，如炖煮或炒制。

准备羊肉皮：

将羊肉皮洗净，切成适当大小的块状。

焯水：

将羊肉皮放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时通常加入姜片、葱段和料酒以去腥增香。

炖煮：

将焯好水的羊肉皮捞出，放入锅中，加入足够的水和其他调料（如葱姜蒜、料酒、盐、生抽等），用中小火炖煮至羊肉皮变软糯。

调味：

根据个人口味，加入适量的辣椒粉、白胡椒粉等调味料，继续炖煮或炒制至入味。

通过以上步骤，可以制作出色泽金黄、质地软糯、口感嫩滑的羊肉皮。