北京涮羊肉锅底怎么做
北京涮羊肉的锅底制作步骤如下：
材料准备
铜锅（传统老北京涮羊肉常用铜锅，若没有也可用普通火锅代替）
清汤锅底料（可选用现成的，也可自己准备，需大葱1根切段、姜片适量、枸杞适量、红枣几颗、香菇几朵、干海米适量）
清水适量
木炭（若用铜锅的话准备，用于加热）
锅底制作步骤
先将铜锅洗净备好（用普通火锅则省略此清洁铜锅步骤）。
锅中加入足量清水，放入葱段、姜片、枸杞、红枣、香菇、干海米等，大火煮开后转小火熬煮一会儿，让汤底味道融合，形成清香的清汤锅底。
将木炭放入铜锅的炉膛内点燃，使锅底保持热度（用电磁炉等加热普通火锅的话按相应操作调节温度即可）。
蘸料调配
蘸料可以根据个人口味进行调配，以下是一个经典的蘸料配方：
芝麻酱（适量）
韭菜花（适量）
酱豆腐（适量）
辣椒油（可根据喜好添加）
白糖（少许）
葱花（适量）