木耳银耳怎么焯水好吃

木耳和银耳的焯水方法如下：

泡发银耳

将银耳冲洗干净，放入碗中，加入冷水没过银耳，并加入5克白糖，浸泡30分钟。泡发时加入白糖有助于银耳迅速泡发且质地更滋润柔和，煮时更易出胶。注意不能用热水泡发，以免营养流失。

泡发木耳

干木耳需要提前用冷水泡发2-4小时，直到完全变软。泡发后的木耳要反复清洗，确保表面无沙粒和杂质。

焯水过程

银耳：

1. 砂锅中加入清水，煮沸后放入泡好的银耳。

2. 等水再次沸腾时，用筷子轻轻搅拌银耳，然后盖上盖子，用小火炖煮8分钟。小火煮银耳容易出胶。

木耳：

1. 将泡发好的木耳放入清水中，加入少许盐，然后浸泡2-3小时，直到木耳完全变软。盐水泡发有助于去除杂质和细菌。

2. 锅中加水烧开，放入木耳，再次煮沸后煮3-5分钟。焯水时间不宜过长，以免木耳口感变差。

3. 焯水完成后，用漏网或漏勺将木耳捞出，放入凉白开中冷却，以保持其爽脆口感并防止粘连。

调味（可选）：