锅巴配红烧肉

锅巴配红烧肉是一道经典的中华美食，其独特的口感和香气令人难以忘怀。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

准备食材

猪五花肉500克

锅巴适量

生姜、大蒜、葱适量

干辣椒、花椒、八角等香料适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味品适量

处理五花肉

将五花肉切成块，放入冷水锅中煮至五分熟，捞出晾凉后切成块。

锅中加油，将肉块炸至表皮起皱，捞出沥油。

制作糖色

锅中加油，放入冰糖，小火炒至糖液粘稠，加入肉块拌匀上色。

炒香调料

锅中加油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒等香料炒香。

炖煮肉块

加入豆瓣酱炒香，掺水煮出味，放入红烧肉块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味品，炖煮至肉块软熟。

炸锅巴

锅中加油，将锅巴炸至金黄酥脆，捞出沥油。