辣根金针菇拌木耳

辣根金针菇拌木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇、木耳、胡萝卜、青椒、小米椒、大蒜等，通过焯水、拌料等步骤制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

金针菇一小把，切去根部，用手抓散备用。

胡萝卜半个，先切成薄片，再切成均匀的细丝，和金针菇放在一起备用。

泡好的木耳一小把，切成细丝，放入码斗中备用。

青椒一个去掉根部，片去内瓤，切成青椒丝，装入码斗中。

大蒜几粒拍扁切成蒜末，和青椒放在一起。

小米椒两个切成辣椒圈，一起放入码斗中备用。

起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，用来增加食材的底味和亮度。

等水烧开后，下入木耳、胡萝卜和金针菇，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。