脊骨锅的做法

脊骨锅是一道美味的菜肴，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。以下是几种常见的脊骨锅做法：

用料：猪脊骨1000克，韩式泡菜500克，土豆3个，玉米1根，茼蒿1斤，金针菇1把，大葱1根，姜1块，大蒜5瓣，韩式辣酱1勺，韩式大酱2勺，酱油2勺，食盐2勺。

做法：

1. 脊骨剁大块泡水1小时，中途换水洗净捞出控干水分。

2. 大葱切断，姜切片，大蒜拍一下和龙骨一起放入锅里，加水摸过食材开小火烧开撇去浮沫，打入凉水烧开继续撇去浮沫。

3. 脊骨炖好后，准备一个火锅依次放泡菜、金针菇、脊骨最后放上茼蒿开火再煮10分钟。

用料：脊骨2斤，姜4片，葱1段，郫县豆瓣1大勺，冰糖1小把，生抽3勺，老抽2勺，干辣椒1把，花椒1把，香叶2-3片，八角2个，桂皮1块，良姜1块。

做法：

1. 脊骨+姜片+料酒汆水，多放点油，炒香葱+姜。

2. 放入郫县豆瓣炒出红油，放入干辣椒+花椒，炒出香味。

3. 放入脊骨翻炒，倒入生抽+老抽+料酒，放入香料，倒入热水，没过排骨，加入一小把冰糖，大火烧开，小火炖45分钟。

用料：脊骨1000克，干白菜100克，土豆2个，辣椒酱1大勺，大酱1大勺。

做法：

1. 脊骨泡冷水10小时，干白菜泡软，洗净。

2. 锅中加水，下入脊骨、干白菜、土豆、辣椒酱、大酱，大火煮开，小火煮1.5小时，关火焖1小时。

3. 电火锅里加入其它的食材，再加上脊骨汤、脊骨、煮好的干白菜，煮开煮透，最后撒上苏子粉。

用料：牛脊骨1斤，胡萝卜1个，土豆1个，娃娃菜1颗，白萝卜半个，玉米1个，大葱4段，姜4片，花椒3克，大料4-5粒，料酒适量，酱油1勺，白糖半勺，红油豆瓣酱2勺。

做法：

1. 脊骨用高压锅压20分钟。

2. 另起炉灶，加入玉米、胡萝卜、土豆、白菜、萝卜，将压好的牛脊骨摆在上面，添汤小火慢炖20分钟。

3. 出锅可以放入香菜和蒜末。

用料：牛脊骨500克，料酒少许，姜片3片，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺。

做法：

1. 牛脊骨浸泡两小时。

2. 放冷水锅里焯水。

3. 砂锅加入清水，加入豆瓣酱、姜片、香料。

4. 水滚以后放焯水好的牛脊骨，大火煮开，转小火炖两个小时。

5. 换到火锅里，加入各种配料，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的配料和调料，享受美味的脊骨锅。