青椒干瘪菜

虎皮青椒是一道具有独特风味和口感的川菜，其特点是青椒表面炒得略微焦糊，形成类似老虎花纹的斑驳效果，且口感鲜辣、绵而不烂。以下是制作虎皮青椒的详细步骤：

材料

青椒：15个

盐：2勺（可根据个人口味调整）

做法

准备食材

青椒去蒂，清洗干净，沥干水分。

可以选择丑丑的青椒，更辣更好吃。

炒制过程

大铁锅烧热，不要放油。

放入青椒煸炒，不停地用铲子按压。

几分钟后，青椒皮上出现“虎皮”状，但还不够干瘪。

直至青椒呈现出干瘪的状态，即可停止按压。

调入食盐，翻炒均匀。

食盐被炒化后，关火，盛出。

小贴士

炒青椒时，可以加入一些五花肉或虾米等食材，增加口感和风味。

虎皮青椒可以搭配不同的调味料，如老干妈、豆豉、蚝油等，根据个人口味进行调整。