青椒鸡蛋拉条子

青椒鸡蛋拉条子是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

和面

将面粉300克、盐2克、温水135克混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

制作面条

醒好的面团搓成长条，抹上食用油，边搓边盘起来，然后盖上保鲜膜醒面1小时。

准备配菜

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。青椒去蒂去籽切成丝，西红柿切成小块，洋葱切成丝，葱切成葱花备用。

炒制配菜

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。

锅中留底油，放入葱花爆香，再放入青椒丝翻炒片刻，加入西红柿块翻炒至出汁，加入适量盐调味。

煮面条

锅中加入足量清水大火烧开，将醒好的面条下锅煮至漂浮，捞出沥干水分。

拌面

将炒好的鸡蛋和青椒西红柿卤倒入煮好的面条中，拌匀即可食用。

小贴士

和面时加入少许盐可以增加面粉的筋性，使面条更筋道。

醒面时间越长，面条越筋道，建议醒面1小时以上。

炒制配菜时，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、五香粉等调味料。