海蜇凉拌苦瓜

海蜇拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，结合了苦瓜的微苦和海蜇的爽滑，口感层次丰富，营养价值高。以下是几种常见的做法：

做法一

用料：

苦瓜 200克

盐、花椒 适量

开水 适量

糖、醋、蒜蓉 6克、8克、8克

香油 7克

盐、味精 适量

即食海蜇丝、小米椒 适量

胡萝卜丝（点缀） 适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，用小勺挖出瓜瓤和籽，斜切薄片，加盐、花椒拌匀腌渍15分钟，用开水烫一下沥干水分凉凉。

2. 将糖、醋、蒜蓉、盐、香油、味精兑成味汁，用一小部分味汁先将海蜇丝加小米椒拌匀待用；剩下的味汁拌苦瓜。

3. 胡萝卜切一厘米细条，将剩下的味汁拌匀苦瓜，摆盘，中间放上海蜇丝，周围胡萝卜条点缀即可。

做法二

用料：

苦瓜 200g

海蜇 200g

陈醋 少许

蒜末辣椒 少许

蚝油 1勺

白糖 少许

步骤：

1. 苦瓜洗净，切开去瓤，切成薄片，放入沸水焯1分钟沥水。

2. 海蜇浸泡去除多余的盐分，切成丝备用。

3. 盆内放入海蜇和苦瓜，倒入陈醋、蒜末辣椒、蚝油、白糖搅拌均匀，盛在盘中摆盘即可。

做法三

用料：

苦瓜

海蜇（已漂洗干净）

蒜末、剁椒

白醋、芝麻油

步骤：

1. 将苦瓜清洗一下，放在案板上切开去瓤，切成片。

2. 随后，将切成片的苦瓜下入沸水中焯开捞出，用凉开水过凉，控干水分。

3. 接着，合入海蜇，搁入蒜末和剁椒，加点盐、鸡精、白醋和芝麻油，调味拌匀，即成。

做法四

用料：

海蜇

苦瓜

食盐

米醋

香油

生抽

步骤：

1. 海蜇放入温水中泡透，洗去泥沙及表面的盐分，再用清水冲洗干净后切成细丝；苦瓜洗净，去瓤切成薄片，锅中水煮沸后，将苦瓜片倒入锅中焯烫约3分钟后，捞起沥干水分，再加入1小勺食盐腌制后挤去水分，与海蜇丝一同摆放在盘中。

2. 准备1小碗，碗中倒入1小勺食盐、1小勺米醋、1小勺香油、1小勺生抽，搅拌均匀后淋在海蜇丝和苦瓜上，搅拌均匀后即可享用。

做法五

用料：

海蜇

苦瓜

白芝麻

芝麻油、盐、白醋

步骤：

1. 苦瓜切丝泡在凉水或者冰水中，保持苦瓜清脆的口感，祛除苦味并能保持翠绿；海蜇切丝泡水。

2. 将芝麻与香油、盐、点一点白醋在小碗里拌好。

3. 将海蜇丝和苦瓜丝拌匀撒上调好的芝麻汁，拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，轻松制作出一道美味的凉菜。