芹菜花生黄豆酒腌制
芹菜花生黄豆酒腌制是一种传统的腌制方法，结合了芹菜的清爽、花生的香脆和黄豆的绵软，再加上酒的防腐作用，使得这道菜既美味又耐储存。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
芹菜：200克
花生：100克
黄豆：100克
辣椒：适量（根据口味调整）
大蒜：几瓣
姜：适量
白芝麻：少许
高度白酒：适量（约30度左右）
盐：适量
糖：少许
香油：适量
制作步骤
焯水：
将芹菜洗净切段，放入沸水中焯水两分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，然后沥干水分。
煮熟黄豆和花生：
将黄豆和花生米提前用水煮熟，捞出后沥干水分。
准备调料：
将大蒜和姜切成末，辣椒剁成末备用。
混合：
在一个大碗中，将焯水后的芹菜、胡萝卜条、煮熟的花生和黄豆混合。加入盐、糖、蒜末、姜末和辣椒末，然后倒入热油，搅拌均匀。
腌制：
将混合好的食材倒入一个无水无油的干净瓶子中，加入高度白酒，然后密封放置一天一夜，让食材充分吸收酒香。
食用：
腌制完成后，取出适量，撒上白芝麻，即可食用。
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