食堂排骨莲藕汤

食堂排骨莲藕汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

排骨500克

莲藕1-2节

姜片3-5片

葱段2-3段

料酒1-2勺

盐适量

胡椒粉少许

枸杞适量（可根据个人喜好添加）

步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小段。把排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。大火烧开，煮2-3分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分。

2. 莲藕准备：莲藕去皮，切成滚刀块。切好后如果不马上用，可以把莲藕泡在加了白醋的水里，防止氧化变黑。

3. 炖煮：把焯好的排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段和料酒。倒入适量的热水，热水量要没过排骨和莲藕，大约是食材的2-3倍。先用大火烧开，然后转小火慢炖。加入莲藕，大约炖煮30-40分钟后，继续小火炖煮40-50分钟左右，直到排骨和莲藕都变得软烂。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。如果喜欢，还可以加入枸杞，再炖煮5分钟左右就可以关火了。

做法二

材料：

排骨500克

莲藕1节

姜片少许

葱段适量

料酒适量

盐适量

步骤：

1. 排骨洗净后切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。加入几片姜片和适量料酒，大火将水烧开，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干。