涮羊肉都有什么汤底配料
涮羊肉的汤底配料可以根据个人口味和需求进行选择，以下是一些常见的汤底配料：
白汤锅底
材料：老母鸡、羊棒子骨、鸭架、牛骨、当归、白芷、党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣等。
制作步骤：将药料用白酒浸泡，老母鸡、羊骨、牛骨、鸭架汆水后，加入香料包和清水熬煮6-8小时，最后加入调料即可。
辣汤锅底
材料：色拉油、三重油、牛油、羊油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、冰糖、白酒等。
制作步骤：将色拉油和干辣椒面混合，烧至七成热后冲入辣椒面中，静置后取出色拉油，再烧至七成热，加入另外一份干辣椒面，反复3次，最后加入冰糖和白酒熬制成底料。
清汤锅底
材料：羊骨、生姜、大葱、料酒、八角、桂皮、草果、花椒、植物油、清水、盐等。
制作步骤：羊骨焯水去血沫，加入清水煮沸，撇去浮沫，加入调料即可。
菊花羊肉火锅底
材料：羊肉、鲜鱼、菊花、白菜、油麦菜、豆腐、香菇、藕等。
制作步骤：将菊花用温水浸泡后捞起，鱼骨煮汤，加入菊花煮沸约两分钟。