红烧肉调色用什么油好

红烧肉在调色时， 色拉油是最佳选择。色拉油在加热过程中不会变色，无泡沫，很少有油烟，能够使红烧肉的色泽略显金红色，香气更浓。此外，色拉油是经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等多个环节制成的，色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，这些特性使其非常适合用于红烧肉的制作。

虽然菜籽油、花生油等植物油也可以用于红烧肉，但它们在色泽和香气上可能不如色拉油理想。特别是菜籽油，其色泽金黄或棕黄，有刺激性气味，可能会给红烧肉带来不适的异味。

综上所述，为了使红烧肉的颜色更加鲜亮、香气更浓，推荐使用色拉油进行调色。