红烧肉加点红酒好吃吗

红烧肉中加入红酒 确实非常好吃，并且能带来一些额外的健康益处。以下是加入红酒的红烧肉的一些优点：

增添风味：

红酒中的糖分和酒精能够与红烧肉中的蛋白质和脂肪发生复杂的化学反应，产生更加丰富的风味。红酒的淡淡酒香和酸甜的果香与红烧肉的浓香滑润相结合，使得菜肴的口感更加醇厚，回味悠长。

色泽红亮：

红酒在烹饪过程中能够起到很好的上色作用，使红烧肉的色泽更加红亮诱人。

去腥提香：

红酒中的酒精能够有效去除肉的腥味，同时酒香会在煮的过程中逐渐挥发，使红烧肉更加香气扑鼻。

口感软糯：

红酒的加入使红烧肉在炖煮过程中更加软糯，入口即化。

营养加分：

红酒不仅具有保健功效，还能为红烧肉增添一些额外的营养价值。

具体做法

1. 将五花肉焯水后，放入锅中，加入适量的白糖，小火熬成糖色，快速翻炒均匀，使糖色均匀包裹在五花肉上。

2. 加入半碗红酒淹没五花肉，再加入一些料酒，大火煮开后转小火继续烧煮约40分钟，直到汤汁变少，添加食用盐，汤汁收浓即可出锅。

搭配建议

选择红酒时，可以根据红烧肉的口感和个人口味选择不同类型的葡萄酒。酒体较为饱满的霞多丽、赛美蓉和白诗南等白葡萄酒，或者酒体轻一些的黑皮诺、仙粉黛和博若莱新酒等红葡萄酒都可以搭配红烧肉。

总结

红烧肉中加入红酒不仅能提升菜肴的风味和色泽，还能使口感更加软糯，去腥提香，营养丰富。如果你还没有尝试过这种方法，不妨试一试，相信你会爱上这种新的美味组合。