冻萝卜腌咸菜

方法一：冰冻萝卜干腌制法

准备材料

萝卜：洗净切成条状。

盐：少量，萝卜质量的10倍以上。

腌制过程

将切条的萝卜加少量盐腌制一天。

控出腌出的水，将萝卜条均匀摊开，放在阳光下晒1-2日。

晒好的萝卜条用水搓洗干净后切丁。

辣椒丁、蒜米放入锅中用油煎炸片刻，然后放入萝卜，加入适量白糖、酱油翻炒。

炒好的萝卜丁放入密封的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏保存10-15天后取出即可食用。

方法二：经典咸萝卜腌制法

准备材料

白萝卜：1根（约500克）。

粗盐：50克。

腌制过程

将白萝卜清洗干净后，去皮切成约1厘米厚的片或条。

将切好的萝卜均匀撒上粗盐，放入大碗中腌制，用重物压紧，让萝卜自身出水。

约腌制24小时后，打开看看，萝卜已经变软并且出水了。

把萝卜捞出，稍微冲洗一下，去掉表面多余的盐分。

晾干水分后，即可食用。

方法三：自制香辣萝卜干

准备材料

白萝卜：5公斤。

辣椒粉：30克。

食醋：0.8公斤。

白糖：200克。

食盐：175克。

香油：100克。

花椒、大料：各10克。

味精：适量。

水：2公斤。

腌制过程

将白萝卜清洗干净，加工成3厘米长，宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。

香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。

将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀。

每天翻动一次，15天后即可。

方法四：简易腌制萝卜片

准备材料

萝卜：洗净切成薄片。

盐：适量。

醋：适量。

糖：适量。

腌制过程

萝卜片放盐，抓匀，腌制一个小时，直至萝卜出水。

倒掉水，放醋、放糖，拌匀。

放到保鲜盒盖上盖子放入冰箱腌制一晚就可以开吃了。

方法五：腌萝卜叶

准备材料

萝卜叶子：洗净。

盐：适量。

辣椒丁：适量。

腌制过程

萝卜叶子用开水烫一下，晾干水分后切成小丁。

放入盐与辣椒丁，用手拌匀后放入密封容器内，盖好盖子，放上24个小时。

盐与辣椒的味道融入萝卜叶子中，即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。