电饭锅煮糯米饭做酒酿

电饭锅煮糯米饭做酒酿的步骤如下：

糯米 1000克

凉白开 800克

酒曲 8克

面粉 2克

将糯米淘洗干净，放入电饭煲中。

按煮饭键，口感键按一下（会多煮5分钟）。这款电饭煲带微压，饭熟后会更加香软。

将酒曲和面粉混合均匀。

将800克水烧开，凉透后先量出350克倒入糯米饭中，打散糯米饭。

将混合的酒曲和面粉（2克）拌入糯米饭中，务必拌均匀，使饭粒沾上酒曲。

再量出350克水，倒入饭中，拌匀。

将糯米饭装入一个干净无油无水的碗中，压平。

用擀面杖中间插出一个孔，将剩余的1/4酒曲薄薄撒一些在饭表面。

最后100克水，撒在饭表面，并包上保鲜膜，放在室内，夏季30小时即可，温度最好保持在28度左右。

发酵完成后，将酒酿放入冰箱冷藏，随时食用。

小贴士：

清洁：所有器皿必须清洗干净并消毒，确保无油无水，以防杂菌污染。

温度控制：酒酿发酵的最佳温度是28度左右，温度过低会延长发酵时间，温度过高会杀死酒曲中的酵母菌。

观察：在糯米饭中间挖一个洞，可以方便地观察出酒情况。

通过以上步骤，你就可以用电饭锅轻松制作出美味的酒酿了。