怎么用大米饭打年糕丸子

使用大米饭制作年糕丸子的步骤如下：

将3小杯大米淘洗干净，放入饭煲的甑子里，加入刻度线3的清水，盖上盖子，选择脱糖饭功能，自动跳出22分钟的时间显示，然后就静等饭熟。

蒸好的米饭，趁热盛出一大碗，倒入面包机的内筒里。

选择揉面程序，20分钟，将米饭搅拌揉碎成米团。如果一轮达不到成团的状态，或者拿起来很黏手，就再来一轮揉面程序，直到米饭被搅拌的成一个紧致的团，一点都不粘内筒了才好。

将揉好的米团取出，滚圆，虽稍有点黏手，但可忽视。反复的揉打，会让米团内的淀粉分子糊化，形成更加紧密的网络，弹性与黏性结合到更佳。

用擀面棍将米团擀成长方形的大薄片。擀的时候若觉得粘擀面棍，就在擀面棍上稍稍的沾点水，这样就会顺利许多。

面垫上撒点熟的白芝麻，然后将擀好的米片放在上面，擀一擀，压一压让米片底部粘上芝麻，方便吃的时候好拿。然后再在米片最上面刷薄薄的一层沙拉酱，调味又能帮助粘住核桃仁。

去皮的熟核桃仁，提前切成小碎粒。带皮的核桃仁，放入烤箱里130度，烤10分钟，取出晾凉，外皮很容易就搓掉了。

将擀好的米片放在面垫上，撒上芝麻和核桃仁，然后从一端开始卷起，卷到中间后翻过来再卷一圈，最后将两端捏紧，形成丸子的形状。

丸子盘先预热，然后用勺子将米饭放进丸子孔里面，每个丸子孔里放满米饭，上部也要将米饭适当堆高，形成一个圆球的形状。